QUY TRÌNH SẢN XUẤT SOCOLA

Alluvia là nhà sản xuất sôcôla thủ công địa phương, làm hoàn toàn từ hạt cacao

Cách thành phố HCM 100 km, chúng tôi có vườn riêng để trồng cây cacao và nhà xưởng làm sôcôla thủ công. Cùng với những người nông dân khác, chúng tôi có tổng diện tích cây ca cao 800-1000 ha ở huyện Chợ Gạo, trước kia diện tích rộng hơn 2000 ha. Hạt Cacao Chợ Gạo nổi tiếng với hương vị trái cây và giàu bơ cacao

Để làm thành sôcôla từ hạt cacao, chúng tôi tiến hành 8 bước:

BƯỚC 1

Thu hoạch và bổ quả cacao

BƯỚC 2

Chúng tôi lên men trong thùng gỗ 3 tầng, mỗi tầng 2 ngày. Sau 6 ngày, chúng tôi đưa ra và di chuyển đến giàn phơi.

BƯỚC 3

Phơi hạt cacao dưới ánh mặt trời, sau 6 ngày nữa để có hạt ca cao khô.

BƯỚC 4

Rang hạt cacao khô, khoảng 15 phút ở 200 độ C, hạt cacao đã chín.

BƯỚC 5

Tách vỏ

BƯỚC 6

Nghiền cacao và một ít đường trong 48 giờ để có chất lỏng sôcôla, một loại sôcôla rất nguyên chất, tự nhiên và mịn, khiến bạn không thể nào quên sau khi thưởng thức.

BƯỚC 7

Gia nhiệt

Rót khuôn

BƯỚC 8

Đổ khuôn thanh sôcô la

Socola AlluviaBột cacao + bơ cacao

Sôcôla của chúng tôi gói thủ công và các thanh sôcôla rất tự nhiên tinh khiết và rất đặc biệt với hương vị trái cây tự nhiên

Khi tận hưởng những sôcôla, bạn có thể giúp người nông dân địa phương có cuộc sống tốt hơn và giúp bảo tồn vùng nguyên liệu cho cây ca cao Chợ Gạo