Vì sao socola nguyên chất lại đắng?

Socola là một món ăn có vị đắng nhưng lại được nhiều người ưa thích. Mùi vị này được tạo bởi nguyên liệu làm ra chúng là hạt ca cao. 

Socola là một món ăn rất được ưa thích trên thế giới. Với nhiều người, đây là một món ăn khoái khẩu, chúng thu hút họ bởi mùi thơm hấp dẫn và vị đắng đặc trưng. Trong số rất nhiều loại socola đang được bày bán trên thị trường, socola nguyên chất có vị đắng nhất khiến nhiều người tỏ ra thích thú, say mê, thậm chí là “nghiện”. 

Hiện nay, trên thị trường bày bán nhiều loại socola khác nhau trong đó, sô-cô-la nguyên chất sở hữu vị đắng nhiều nhất. Vì sao socola nguyên chất lại đắng như vậy? Cùng Alluvia tìm hiểu nhé.

Socola nguyên chất luôn có vị đắng – Vị nguyên chất của cacao

Nguồn gốc của socola

Socola là một sản phẩm được chế biến từ hạt của quả ca cao. Loài cây này có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mê-xi-co. Theo tiếng Hy Lạp, chúng có tên “Theobroma” với ý nghĩa “Thức uống của các vị thần”. 

Socola là hỗn hợp được tạo thành từ bột ca cao (Là phần nhân đặc của hạt được nghiền min và ép bơ) và bơ ca cao (Phần chất béo bên trong được ép từ bột của hạt). Ban đầu, socola chỉ tồn tại ở dạng nguyên chất, trở thành thức uống của người Aztec và Maya. Sau này, khi các nhà thám hiểm biết đến loại bột này, người ta thêm các thành phần khác như đường, sữa, giúp socola trở nên thơm ngon hơn, chúng cũng được đóng thành những dạng hình thù khác nhau và sử dụng trong các ngày lễ Phục Sinh, Giáng Sinh, Lễ Tình nhân.

Cho đến nay, ca cao không chỉ được trồng ở các vùng Trung Mỹ và Mexico, chúng có mặt ở hầu hết các nước nhiệt đới và Việt Nam cũng là một trong số đó. Tại Tiền Giang, Alluvia Chocolate sở hữu khu vườn cacao rộng lớn. Những cây ca cao được ươm trồng từ bé, chăm sóc kỹ lưỡng cho đến khi ra hoa và kết trái. Quả cacao sau khi chín được thu lượm và đem đi sản xuất chocolate. Toàn bộ quá trình là một dây truyền khép kín, đảm bảo an toàn thực phẩm 100%. Alluvia Chocolate tự hào là thương hiệu của người Việt, mang cacao Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Cacao là loài cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao ở Việt Nam

Socola và lợi ích của chúng đối với sức khoẻ con người

Không ít người đặt ra câu hỏi “Vì sao socola nguyên chất lại đắng?”. Trên thực tế, vị đắng của socola phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian rang hạt ca cao và các thành phần pha trộn. Đây cũng chính là bí quyết để socola của Alluvia trở nên đặc biệt, hấp dẫn đối với khách hàng trong và ngoài nước. Tuy nhiên, dù chúng mang mùi vị đắng nhiều hay ít thì lợi ích mà socola mang tới cho sức khoẻ của con người thì không hề có sự khác biệt.

Kết quả phân tích của các nhà khoa học cho thấy, trong sô-cô-la có chứa nhiều thành phần đặc biệt, trong đó, hợp chất phenolic có hoạt tính sinh học góp phần đáng kể vào trong việc bảo vệ sức khoẻ của con người. Điều này đã khiến nhiều người phải thay đổi suy nghĩ về socola. Cụ thể như sau:

  • Trong socola có chứa sterol thực vật và chất flavonol; các thành phần này góp phần làm giảm nồng độ cholesterol, cải thiện huyết áp và tăng cường sức khoẻ tim mạch
  • Các nhà nghiên cứu tại Đại học Y Harvard cho rằng, 2 ly socola nóng mỗi ngày sẽ giúp não bộ trở nên khoẻ mạnh hơn, tăng cường khả năng tuần hoàn não bộ.

Một ly socola mỗi ngày sẽ mang đến sức khoẻ tốt hơn cho người sử dụng

  • Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Canada cho thấy, những người thường xuyên ăn so-co-la sẽ được giảm 22% nguy cơ bị đột quỵ. Ngoài ra, với những người đã từng bị đột quỵ, socola góp phần làm giảm 46% nguy cơ tử vong.
  • Bà bầu sử dụng 30 gram socola mỗi ngày giúp quá trình tăng triển và phát triển của thai nhi diễn ra tốt hơn.
  • Người bình thường ăn socola ít nhất 1 lần trong tuần sẽ làm cải thiện chức năng nhận thức, ghi nhớ và học tập
  • Khi ăn sococla con người sẽ được cải thiện  sức bền, dẻo dai
  • Khi sử dụng 40 gram socola mỗi ngày sẽ giúp cá nhân giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.

Vì sao socola nguyên chất lại đắng?

Những lợi ích của socola đối với sức khoẻ con người đã khiến nhiều người sử dụng chúng hơn. Với mùi thơm hấp dẫn, đi kèm với vị đắng đặc trưng, socola đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Mặc dù vậy, vì sao socola nguyên chất lại đắng thì không phải ai cũng có câu trả lời.

Socola – Một món quà mà Thượng Đế ban tặng con người

Trên thực tế, để làm ra socola, những người thợ chế biến của Alluvia cần thực hiện nhiều công đoạn khác nhau, bắt đầu từ việc thu hoạch quả ca cao, xử lý các hạt, rang, bóc vỏ và nghiền mịn thành dung dịch ca cao lỏng. Dung dịch cacao lỏng này dùng làm socola. Hoặc có thêm lựa chọn khác, sau khi trích ly bơ ca cao, người ta đem nghiền phần còn lại và thu được thành phẩm thứ 2 gọi là bột ca cao mịn. 

Với sự pha trộn các thành phần theo tỉ lệ khác nhau, cũng như sự khác biệt về thời gian và nhiệt độ rang hạt cacao mà Alluvia Chocolate có những loại socola khác nhau như: Socola đắng 100% (socola nguyên chất), socola đen( có chứa 1 ít đường), socola sữa( có chứa đường & sữa), socola ngọt vừa, socola trắng, bột ca cao ( sau khi tách bơ ca cao), và hỗn hợp ca cao.

Như vậy, hương vị của socola được tạo thành bởi chất lượng hạt, cách rang, cách nghiền và tỉ lệ bơ, tỉ lệ đường, sữa. Đối với sô-cô-la nguyên chất của Alluvia, chúng sở hữu vị đắng tự nhiên, khi ăn, vị đắng nằm ngay đầu lưỡi, thấm dần, đem đến cho người dùng một thứ cảm giác tuyệt vời, khó có thể miêu tả thành lời. Đây cũng chính là lí do trả lời cho câu hỏi “Vì sao sô-cô-la nguyên chất lại đắng?”.

Alluvia tự hào là thương hiệu socola của người Việt

Với quy trình sản xuất khép kín bắt đầu từ việc trồng cây, hái quả cho đến chế biến hạt cacao và cho ra đời những thanh kẹo thơm ngon, socola tại Alluvia luôn đáp ứng tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm cũng như sở hữu một hương vị đặc trưng mà không phải loại chocolate nào cũng có.

Hiện nay, chúng tôi có 4 showroom của công ty và hơn 37 cửa hàng phân phối thuộc các tỉnh thành khác nhau trên cả nước. Ngoài ra, Alluvia còn cung cấp sản phẩm cho các siêu thị bán đồ hữu cơ và siêu thị dành cho người nước ngoài. Tuy nhiên, nếu quý khách có nhu cầu đặt mua socola, bạn có thể liên hệ:

CÔNG TY TNHH CA CAO XUÂN RON CHỢ GẠO (ALLUVIA CHOCOLATE)

  • Xưởng: Ấp Hòa Mỹ, Xã Bình Ninh, Huyện Chợ Gạo, Tỉnh Tiền Giang
  • Điện thoại: 028 3620 0855 – 0773 720928
  • Văn phòng: số 14, đường số 2, KDC Greenlife 13C, Nguyễn Văn Linh, Bình Chánh, TPHCM
  • Tel : (+84) 906 822 050
  • Email:haiyen.nguyen@alluviachocolate.com / diep.nguyen@alluviachocolate.com

Bài viết có thể bạn quan tâm: Mách bạn cách làm socola đơn giản tại nhà

1
Bạn cần hỗ trợ?