Bài viết chia sẻ về quy trình sản xuất bean to bar chocolate, từ đó giúp bạn đọc có thêm nhiều kiến thức bổ ích về loại chocolate đang rất được người tiêu dùng yêu thích trên thị trường hiện nay.
Thời gian vừa qua, sự ra đời của sản phẩm sôcôla thủ công đã tạo nên một cơn sốt trên thị trường và được rất nhiều người tiêu dùng đón nhận. Vậy sản phẩm này có gì đặc biệt? Quy trình sản xuất ra sao? Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu và chia sẻ về vấn đề này trong bài viết dưới đây.


Alluvia là nhà sản xuất sôcôla thủ công địa phương, làm hoàn toàn từ hạt cacao: là sản phẩm được sản xuất quy trình in-house với sự kiểm soát chặt chẽ từ hạt cacao đến thành phẩm chocolate cuối cùng với sản lượng rất hạn chế.
Quy trình sản xuất bean to bar chocolate
Mỗi nhà sản xuất đều có những quy trình làm socola khác nhau, tuy nhiên tựu chung lại thì các sản phẩm đều phải trải qua các bước sau:
Thu hoạch
Việc thu hoạch quả cacao được thực hiện 2 lần/năm. Thời gian thu hoạch có thể khác nhau giữa các vùng, tuy nhiên điều quan trọng là cacao cần được sơ chế lấy hạt ngay sau khi thu hoạch để bean to bar chocolate đạt được chất lượng như mong đợi.
Lên men
Hạt cacao sau sẽ được cho lên men trong khoảng 5-7 ngày để loại bỏ bớt chất đắng. Đồng thời đây cũng là giai đoạn đầu tiên làm xuất hiện các tiền chất tạo mùi hương cho sản phẩm.
Phơi hạt
Rang
Tách vỏ
Sau khi rang xong, bước tiếp theo trong quá trình sản xuất Socola thủ công bean to bar là làm vỡ hạt và thổi vỏ, nhằm tách được phần nhân hạt ra khỏi phần mầm và vỏ. Đây là một bước quan trọng bởi phần vỏ vốn dĩ rất cứng và khó có thể nghiền mịn được trong khi đó phần mầm lại rất đắng. Do vậy, nếu phần mầm và vỏ không được loại bỏ hết thì cho dù hạt cacao có chất lượng tốt đến đâu thì sản phẩm cuối cùng cũng có chất lượng rất kém, thậm chí còn không thể ăn được.
Nghiền và conching
Gia nhiệt, đổ khuôn


Hi vọng với những thông tin được trình bày ở trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về sản phẩm Socola thủ công Alluvia. Nếu bạn đang có nhu cầu về sản phẩm này nhưng chưa tìm được một đơn vị cung cấp nào uy tín thì Alluvia chính là một gợi ý không thể bỏ qua dành cho bạn. Với quy trình hoàn toàn khép kín từ khâu trồng cacao, thu hoạch đến chế biến, chúng tôi cam kết sẽ đem đến cho quý khách những sản phẩm với hương vị thơm ngon, tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
Để lựa chọn các sản phẩm socola chất lượng, ưa chuộng lâu dài, quý khách vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH CA CAO XUÂN RON CHỢ GẠO (ALLUVIA CHOCOLATE)
- Xưởng: Ấp Hòa Mỹ, Xã Bình Ninh, Huyện Chợ Gạo, Tỉnh Tiền Giang
- Điện thoại: 028 3620 0855 – 0773 720928
- Văn phòng: số 14, đường số 2, KDC Greenlife 13C, Nguyễn Văn Linh, Bình Chánh, TPHCM
- Tel : (+84) 906 822 050
- Email:haiyen.nguyen@alluviachocolate.com / diep.nguyen@alluviachocolate.com
Sản phẩm có thể bạn quan tâm: Chocolate Việt Nam