Mách bạn cách làm socola đơn giản tại nhà

Socola không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ. Do đó, không ít người đã tự mình làm socola tại nhà để dành tặng những người thân yêu.

Ngay từ khi ra đời, socola đã được mệnh danh là “Món quà của thượng đế”, theo thời gian, con người không ngừng tìm hiểu và tạo ra nhiều loại socola khác nhau nhưng vị ngon và sự hấp dẫn của chúng thì không hề suy giảm. 

Mặc dù, những viên kẹo socola của Alluvia luôn mang đến cho khách hàng cảm giác thích thú với hương vị đặc trưng nhưng nếu có thể tự mình làm và thưởng thức chúng thì cũng là một điều thú vị.

Nếu bạn cũng là một tín đồ của sô-cô-la thì tại sao không thử chế biến món ăn này ngay tại nhà? Cùng Allvia Chocolate tìm hiểu cách làm socola tại nhà từ những dụng cụ đơn giản ngay trong căn bếp của bạn nhé.

Bằng những công cụ có sẵn, bạn có thể làm socola ngay tại nhà mình

Cách làm socola tại nhà từ bột ca cao Alluvia

Với những người chưa bao giờ làm so-co-la tại nhà bao giờ thì việc sử dụng nguyên liệu là bột ca cao sẽ dễ dàng hơn. Chẳng cần phải đi đâu xa, bằng chính những sản phẩm có tại Alluiva, bạn hoàn toàn có thể làm ra những thanh socola hấp dẫn mang thương hiệu “Made by Me”

Nguyên liệu làm socola tại nhà từ bột ca cao Alluvia

  • Bột ca cao Alluvia: 220 gram
  • Bơ ca cao Alluvia: 170 gram (Lưu ý: Bơ cao cao cần được bảo quản ở nhiệt độ thường)
  • Đường trắng: 100 gram
  • Sữa tươi: 150 ml
  • Đường bột: 30 gram
  • Nước tinh khiết: 235ml

Bột cacao là nguyên liệu không thể thiếu để làm socola

Cách làm socola tại nhà từ bột cacao Alluvia

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần thực hiện những bước dưới đây để có thể tự làm socola tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

  • Bước 1: Cho 220 gram bột ca cao Alluvia trộn đều với 170 gram bơ ca cao. Cần trộn đều tay để có được một hỗn hợp nhuyễn, mịn và không xuất hiện những cục vón.
  • Bước 2: Đổ 235 ml nước tinh khiết vào nồi, bật bếp
  • Bước 3: Khi nước trong nồi gần sôi, thì tắt bếp và cho hỗn hợp ca cao đã trộn ở trên vào.
  • Bước 4: Sau khi khuấy tan dung dịch nêu trên, đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi chúng nóng trở lại sau đó đổ chúng vào một chiếc bát.

Khi dung dịch cacao tan chảy, cho thêm đường vào và khuấy đều

  • Bước 5: Cho 30 gram đường bột vào bát, quấy đều tay cho đường tan hết sau đó đổ vào bát đựng ca cao, đổ thêm 150 ml sữa tươi và tiếp tục khuấy.
  • Bước 6: Sau khi đã có được một hỗn hợp mềm, mịn, đổ sô cô la vào trong khuôn. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn khuôn hình chữ nhật, hình vuông, hình thú, hình trái tim, …
  • Bước 7: Đặt socola vào trong ngăn đá, để qua đêm để socola đông lại. Chú ý, trong quá trình sử dụng, bạn đọc cần bảo quản chúng trong tủ lạnh để chúng không bị tan ra.

Đổ socola vào khuôn rồi đặt trong ngăn đá, bạn sẽ có những viên kẹo đẹp mắt, thơm ngon

Cách làm socôla tại nhà từ hạt ca cao Alluvia

Việc sử dụng hạt ca cao Alluvia sẽ cho ra đời những thanh socola thơm ngon và nguyên chất hơn. Mặc dù vậy, phương pháp này khá khó, do đó, bạn chỉ nên làm socola tại nhà bằng hạt cacao Alluvia khi đã từng có kinh nghiệm làm sô cô la. 

Nguyên liệu làm sô cô la tại nhà từ hạt cacao Alluvia

Với cách làm này, bạn cần đến cửa hàng của Alluvia và mang về những nguyên liệu dưới đây:

  • Hạt ca cao Alluvia: ½ kg
  • Bơ ca cao Alluvia: 170
  • Đường: 100 gram
  • 1 ống hương vina

Cách làm sô-cô-la tại nhà từ hạt cacao Alluvia

  • Bước 1: Cho hạt ca cao Alluvia vào trong khay nướng, đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn cũng có thể cho hạt ca cao vào nồi, bật bếp và đảo đều tay cho đến khi vỏ hạt nứt và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
  • Bước 2: Khi hạt ca cao đã nguội, dùng búa hoặc vật đủ cứng để làm vỡ hạt ca cao, lấy phần nhân bên trong và cho ra bát.
  • Bước 3: Sử dụng máy chế biến thực phẩm để nghiền nát phần hạt bên trong.
  • Bước 4: Cho bột ca cao đã nghiền vào trong bát, 
  • Bước 5: Dùng màng lọc để lọc dung dịch ca cao, sử dụng phần hỗn hợp đặc sệt, loại bỏ phần bã bên trên.
  • Bước 6: Cho dung dịch ca cao và bơ ca cao vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ lò 50 độ C
  • Bước 7: Cho đường vào trong dung dịch socola sau khi đun nóng
  • Bước 8: Đổ socola vào trong mát xay và xay trong 10 tiếng. Lưu ý, vì socola rất dễ đóng đông nên trong 1 giờ đầu, cứ 2 đến 3 phút, sử dụng mất sấy để làm tan chảy hỗn hợp
  • Bước 9: Cho hỗn hợp socola đã tinh luyện ra bát, bọc kín và cho vào lò nướng đã tắt nhưng vẫn ở nhiệt độ 65 độ C
  • Bước 10: Cho socola vào trong nồi, đun chảy ở nhiệt độ 45 đến 50 độ C. Trong quá trình đun, cần khuất đều tay để socola không bị cháy.
  • Bước 11: Đổ hỗn hợp socola vào bát khô, lạnh rồi tiếp tục khuấy cho đến khi nhiệt độ dung dịch chỉ còn 38 độ C. Lưu ý, để đảm bảo được nhiệt độ chính xác, bạn có thể sử dụng nhiệt kế. Ngoài ra, không nên để nước dính vào socola vì chúng sẽ làm hỏng socola
  •  Bước 12: Đổ 1/2 hỗn hợp socola thu được vào bát sứ, dùng cây đảo đều để làm nguội socola, đến khi nhiệt độ hỗn hợp còn 30 độ C. 
  • Bước 13: Đảo đều 2 phần socola ở nhiệt độ 30 độ và 38 độ vào với nhau, dung dịch socola có được ở mức 32 độ C. Nếu chúng có nhiệt độ cao hơn, cần trộn thêm để hạ nhiệt. Lưu ý, không nên để dung dịch sủi bọt, chúng sẽ làm giảm chất lượng sản phẩm của bạn.
  • Bước 14: Đổ dung dịch socola vào khuôn rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Bước 15: Khi các thanh socola đã đông lại lấy ra ngoài và thưởng thức. Trong quá trình sử dụng, bạn nên đặt socola trong tủ để chúng không bị hỏng nhé.

Lưu ý, để có thể làm ra những thanh kẹo Socola đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua nguyên liệu ở những cửa hàng phân phối sản phẩm chính hãng của Alluvia. Toàn bộ sản phẩm của chúng tôi được chế biến theo một dây truyền khép kín, đảm bảo an toàn 100%. 

Trên đây là 2 cách làm socola tại nhà mà bạn đọc có thể tham khảo. Tuỳ theo nhu cầu và mong muốn của mình mà cá nhân có thể lựa chọn phương pháp đơn giản và phức tạp. Mong rằng, với công thức chế biến này, các bạn sẽ tự mình tạo ra được những thanh socola thơm ngon và đầy dưỡng chất.

Bài viết có thể bạn quan tâm: Quy trình sản xuất và làm thử socola

1
Bạn cần hỗ trợ?