Khám phá bí ẩn về socola 100%

Bạn đã từng nghe về phần trăm của socola chưa? Ví dụ như socola 100% chẳng hạn? Yếu tố quyết định thành phần socola 100% là gì và liệu socola 100% có tốt cho sức khỏe hay không?

Khi bạn mua socola hay tìm kiếm thông tin về socola, bạn rất hay nghe đến thuật ngữ phần trăm của socola. Tương tự như phần trăm của cồn hay độ rượu, bạn hay gặp socola 60%, socola 80%,… thậm chí là socola 100%. Vậy, phần trăm của socola mang ý nghĩa gì? Socola 100% có tốt cho sức khỏe không và có nên ăn hay không? Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc trên nhé.

1. Tỷ lệ phần trăm của socola là gì?

Nếu bạn là fan của socola thì bạn cũng biết có rất nhiều loại socola khác nhau tùy theo thành phần chế biến. Nếu không tính nhân socola kèm theo (như nhân hạnh nhân, gừng, tiêu ,…) thì thành phần trong thỏi socola cũng có tỷ lệ chế biến khác nhau.

Thành phần chính của socola chính là ca cao. Còn lại là các thành phần phụ như bơ, sữa, đường, phụ gia, chất bảo quản,… Tỷ lệ phần trăm của một thỏi socola chính là tỷ lệ hạt ca cao có trong thỏi socola ấy.

Sản phẩm hạt cacao là thành phần chủ yếu của nước cốt socola (chocolate liquor), từ dùng để chỉ sự kết hợp của ca cao rắn (bột cacao nghiền) và bơ ca cao (chất béo tự nhiên trong hạt cacao). Bơ ca cao bổ sung (và đôi khi, ca cao rắn bổ sung) thường được thêm vào để làm cho socola trở nên mềm mịn hơn hoặc để tăng hương vị.

Nói một cách đơn giản, phần trăm cacao được ghi trên thanh socola cho biết lượng sản phẩm hạt cacao thực sự chứa trong thanh sôcôla đó. Nếu bạn có một thanh socola 80% cacao, thì 80% thanh đó được tạo thành từ nước cốt sôcôla + phối hợp bơ ca cao và/hoặc cacao rắn bổ sung, với 20% còn lại là chất làm đầy – chủ yếu là phụ gia đường.

2. Socola 100% có gì khác biệt?

2.1 Mùi vị của socola 100% có gì khác biệt?

Thông thường, socola có tỷ lệ phần trăm càng cao thì sẽ càng đắng. Bởi vị nguyên chất của hạt ca cao là vị đắng. Tuy nhiên, điều này đôi khi là sai bởi còn tùy theo tỷ lệ đường và chất phụ gia còn lại trong thỏi socola là bao nhiêu. Thực tế có khi thỏi socola 70% lại ít đắng hơn thỏi socola 60% do tỷ lệ đường cao hơn.

Vậy, bạn hiểu socola 100% như thế nào? Đương nhiên đó là thỏi socola hoàn toàn từ ca cao mà không có các chất khác, hoặc có những tỷ lệ chưa đến 1%. Do đó, nếu bạn tìm được thỏi socola nào 100% thì mùi vị của nó bắt buộc phải đắng. Bởi các chất phụ gia khác, kể cả đường chiếm chưa đến 1% và thỏi socola sẽ mang vị nguyên chất của hạt ca cao thuần túy.

Cùng là socola 100% như nhau nhưng đôi khi mùi vị cũng khác nhau chút đỉnh. Đó là vì chất lượng của hạt ca cao sẽ khác nhau. Điều ấy tùy thuộc vào giống của ca cao và môi trường sinh trưởng của loại cacao ấy. Mỗi vùng sẽ có mùi vị ca cao khác nhau nên cùng là socola 100% thì mùi vị vẫn có sự khác biệt.

2.2 Dinh dưỡng của socola 100% có gì khác biệt?

Về dinh dưỡng, nhiều người cho rằng tỷ lệ phần trăm ca cao càng cao thì sẽ càng tốt. Vậy nếu như socola có tỷ lệ 100% thì sẽ như thế nào?

Socola 100% sẽ có những giá trị dinh dưỡng thuần với ca cao nguyên chất nhất. Giá trị ấy bao gồm hàm lượng flavonoid dồi dào với nhiều đặc tính tốt như kháng viêm, dưỡng trí não, làm tinh thần sảng khoái và nhất là bảo vệ tim. Tỷ lệ phụ gia càng cao thì khả năng cản trở công dụng này của flavonoid càng lớn, nhất là phụ gia đường và sữa.

Tuy nhiên, nếu như nói thỏi socola 100% dinh dưỡng cao hơn các dạng socola còn lại thì cũng chưa hẳn là đúng. Thật ra, socola chưa đạt đến 100% thì lại có thêm nhiều nguyên liệu khác như sữa, đường, bơ, …cùng các loại nhân như đậu phộng, hạt điều, vỏ cam, ớt,… Các phụ gia này cũng có giá trị dinh dưỡng riêng của chúng và đôi khi tốt hơn hẳn giá trị dinh dưỡng của socola 100%. Chúng chẳng qua chỉ có tác dụng của flavonoid ít hơn thôi.

2.3 Có nên ăn socola 100% hay không?

Trong thực tế, chẳng có socola nào hoàn toàn 100% vì không thể tránh khỏi các tạp chất trong quá trình chế biến. Việc nên ưu tiên ăn socola 100% hay không cũng tùy theo khẩu vị của người ăn.

Đa số các hãng sản xuất socola rất ít ra lò sản phẩm socola 100% vì nó có vị đắng và đa số chúng ta đều không thích vị này. Một số ít người cuồng socola nguyên chất hoặc thích vị đắng lạ lẫm thì họ sẽ đặc biệt thích socola 100%. Nếu bạn sợ đắng thì đừng thử nhé.

Một số người chọn lựa ăn socola nguyên chất vì thành phần dinh dưỡng của nó. Nhiều người nghĩ ăn socola sẽ dễ béo nên người muốn giảm cân phải kiêng món này. Thật ra, hàm lượng chất béo từ socola là do đường và sữa kèm theo chứ ca cao nguyên chất thì không hề béo. Do đó, người muốn giảm cân nhưng lại ghiền socola thì họ có thể ăn socola 100%. Bên cạnh đó, những người mắc bệnh tim mạch, suy giảm trí nhớ cũng nên ăn socola 100% vì rất tốt. Bởi hàm lượng flavonoid của loại socola này là cao nhất.

Hiện nay, có rất nhiều địa chỉ cung cấp các sản phẩm socola 100% mang các thương hiệu và đến từ các đất nước khác nhau. Tại Việt Nam, địa chỉ được mọi quý khách hàng lựa chọn đó là Socola Alluvia chuyên cung cấp sản phẩm chocolate chất lượng nhất nên quý khách hàng hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn.

Khi quý khách hàng lựa chọn mua socola tại Socola Alluvia sẽ được các nhân viên hỗ trợ tư vấn tốt nhất về các dòng socola mang hương vị ấn tượng tuyệt vời nhất. Về giá thành thì quý khách hàng xin hãy yên tâm với mức giá phải chăng nhất, phù hợp với mọi người.

Để lựa chọn các sản phẩm socola chất lượng, ưa chuộng lâu dài, quý khách vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH CA CAO XUÂN RON CHỢ GẠO (ALLUVIA CHOCOLATE)

– Xưởng: Ấp Hòa Mỹ, Xã Bình Ninh, Huyện Chợ Gạo, Tỉnh Tiền Giang
– Điện thoại: 028 3620 0855 – 0773 720928
– Văn phòng: số 14, đường số 2, KDC Greenlife 13C, Nguyễn Văn Linh, Bình Chánh, TPHCM
– Tel : (+84) 906 822 050
– Email:haiyen.nguyen@alluviachocolate.com / diep.nguyen@alluviachocolate.com

Sản phẩm có thể bạn quan tâm: socola vietnam